Le poulet crémeux au chorizo est une recette généreuse, simple et particulièrement savoureuse. Elle associe des blancs de poulet tendres, légèrement dorés à la poêle, à une sauce crémeuse parfumée au chorizo, à l’ail et aux herbes.
C’est le type de plat que l’on peut préparer aussi bien pour un repas rapide en semaine que pour un déjeuner en famille le week-end. La sauce est riche, onctueuse et pleine de goût, tandis que le chorizo apporte une petite touche légèrement épicée qui se marie parfaitement avec la douceur de la crème.
Cette recette est également très pratique puisqu’elle se prépare dans une seule grande poêle, ce qui limite la vaisselle et permet de conserver tous les délicieux sucs de cuisson.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour préparer ce poulet crémeux au chorizo, vous aurez besoin de :
- 4 blancs de poulet
- 100 g de chorizo coupé en rondelles
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 12 cl de bouillon de poulet
- 2 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de persil frais pour la finition
Vous pouvez choisir un chorizo doux si vous préférez une recette familiale peu relevée, ou un chorizo plus fort si vous aimez les plats légèrement épicés.
Préparation du poulet crémeux au chorizo
1. Préparer les ingrédients
Commencez par couper le chorizo en rondelles relativement fines.
Épluchez l’oignon puis émincez-le finement. Pelez également les gousses d’ail avant de les hacher.
Épongez les blancs de poulet avec du papier absorbant. Cette étape permet d’obtenir une meilleure coloration pendant la cuisson.
Assaisonnez les morceaux de poulet avec un peu de sel, du poivre et le paprika doux.
Attention à ne pas mettre trop de sel dès le départ, car le chorizo et le bouillon apportent déjà naturellement du sel au plat.
2. Faire dorer le poulet
Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive à feu moyen.
Lorsque l’huile est chaude, déposez les blancs de poulet dans la poêle.
Faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Le poulet n’a pas besoin d’être complètement cuit à cette étape puisqu’il terminera sa cuisson directement dans la sauce.
Retirez ensuite les blancs de poulet de la poêle et placez-les momentanément sur une assiette.
3. Faire revenir le chorizo
Dans la même poêle, ajoutez les rondelles de chorizo.
Laissez-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes à feu moyen.
Le chorizo va commencer à légèrement griller et libérer une partie de ses huiles parfumées. C’est ce qui donnera à la sauce sa belle couleur légèrement orangée et son goût caractéristique.
Vous pouvez retirer quelques rondelles de chorizo à ce moment-là afin de les utiliser pour décorer le plat au moment du service.
4. Ajouter l’oignon et l’ail
Ajoutez l’oignon émincé directement dans la poêle avec le chorizo.
Faites-le revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à devenir tendre et légèrement translucide.
Ajoutez ensuite l’ail haché et les herbes de Provence.
Mélangez pendant environ 30 secondes à 1 minute.
Évitez de faire brûler l’ail, car il risquerait de donner une saveur amère à la sauce.
5. Préparer la sauce
Versez le bouillon de poulet dans la poêle.
À l’aide d’une cuillère en bois, grattez délicatement le fond afin de décoller tous les sucs laissés par le poulet et le chorizo.
Ces sucs sont très importants puisqu’ils concentrent une grande partie des saveurs du plat.
Laissez le bouillon réduire pendant environ 2 à 3 minutes.
Ajoutez ensuite progressivement la crème fraîche.
Mélangez doucement jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Baissez légèrement le feu et laissez la sauce mijoter quelques minutes afin qu’elle commence à épaissir.
6. Terminer la cuisson du poulet
Replacez les blancs de poulet dans la poêle.
À l’aide d’une cuillère, nappez chaque morceau avec la sauce crémeuse.
Ajoutez les rondelles de chorizo restantes tout autour du poulet.
Couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 12 minutes.
Le temps exact dépendra de l’épaisseur des blancs de poulet.
Le poulet doit être parfaitement cuit à cœur tout en restant tendre et juteux.
Pendant la cuisson, retournez éventuellement les morceaux une fois afin qu’ils s’imprègnent bien de la sauce.
Comment obtenir une sauce parfaitement crémeuse ?
Le principal secret est de ne pas faire bouillir la crème trop fortement.
Une fois la crème ajoutée, privilégiez une cuisson douce. La sauce va progressivement épaissir et devenir plus veloutée.
Si elle devient trop épaisse, ajoutez simplement quelques cuillères de bouillon.
À l’inverse, si votre sauce semble encore trop liquide, laissez-la mijoter quelques minutes supplémentaires sans couvrir.
Vous pouvez également ajouter une petite cuillère de parmesan râpé pour obtenir une sauce encore plus riche, même si cela reste totalement facultatif.
Avec quoi accompagner ce poulet au chorizo ?
Le poulet crémeux au chorizo peut être servi avec de nombreux accompagnements.
Les pâtes, notamment les tagliatelles, sont parfaites pour récupérer toute la sauce.
Vous pouvez également choisir du riz blanc, du riz basmati ou une purée de pommes de terre maison.
Des pommes de terre rôties au four constituent une autre excellente option.
Pour un repas légèrement plus équilibré, accompagnez le plat de haricots verts, de courgettes poêlées, de brocolis ou d’une salade verte.
Un morceau de pain croustillant est également idéal pour ne pas laisser une goutte de sauce dans l’assiette.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, ce poulet crémeux au chorizo peut être préparé quelques heures à l’avance.
Une fois refroidi, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Au moment du repas, réchauffez le plat doucement dans une poêle ou une casserole.
Vous pouvez ajouter une petite quantité de crème ou de bouillon si la sauce s’est épaissie pendant le refroidissement.
Cette recette se conserve généralement jusqu’à 2 jours au réfrigérateur lorsqu’elle est correctement stockée.
Variantes possibles
Cette recette est facilement personnalisable.
Vous pouvez ajouter des champignons émincés en même temps que l’oignon pour obtenir une sauce encore plus généreuse.
Quelques tomates cerises peuvent également apporter une légère acidité et davantage de couleur.
Pour une version avec davantage de légumes, ajoutez des épinards frais en fin de cuisson. Ils vont rapidement tomber dans la sauce et se marier parfaitement avec le poulet et le chorizo.
Vous pouvez aussi remplacer les blancs de poulet par des morceaux de hauts de cuisse désossés, qui restent particulièrement tendres après cuisson.
Conseils pour réussir la recette
Utilisez de préférence une poêle suffisamment large afin que les morceaux de poulet ne soient pas trop serrés.
Ne retournez pas constamment le poulet pendant la première cuisson. Laissez-le quelques minutes sans le déplacer afin d’obtenir une belle surface dorée.
Goûtez toujours la sauce avant d’ajouter du sel.
Enfin, ajoutez le persil frais juste avant de servir. Sa fraîcheur apporte un joli contraste avec la richesse de la sauce.
Un plat simple et ultra gourmand
Ce poulet crémeux au chorizo est une excellente recette lorsque l’on recherche un plat facile, rapide et réconfortant.
En seulement 35 minutes, vous obtenez un poulet tendre accompagné d’une sauce crémeuse, parfumée et légèrement relevée.
Le mélange entre la douceur de la crème, le goût intense du chorizo et les sucs du poulet donne une sauce particulièrement savoureuse.
Servi avec des pâtes, du riz ou une bonne purée maison, ce plat généreux a tout pour devenir une recette que l’on aime préparer régulièrement.
