Ces pommes de terre rôties au four sont parfaitement dorées à l’extérieur et délicieusement fondantes à l’intérieur. Parfumées à l’ail, au paprika et aux herbes, elles constituent un accompagnement simple et gourmand pour le poulet, la viande, le poisson ou même une salade fraîche.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 4 gousses d’ail hachées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de piment, facultatif
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 30 g de parmesan râpé, facultatif
Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Préchauffez le four à 210 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre en conservant leur peau, puis coupez-les en rondelles épaisses d’environ un centimètre.
Faites-les cuire pendant 7 à 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Elles doivent légèrement s’attendrir sans devenir trop molles. Égouttez-les soigneusement.
2. Préparer l’assaisonnement
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive avec l’ail haché, le paprika, les herbes de Provence, le sel, le poivre et éventuellement une pincée de piment.
Ajoutez les rondelles de pommes de terre et mélangez délicatement afin de bien les enrober d’assaisonnement.
3. Cuire au four
Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four, de préférence en une seule couche. Saupoudrez-les de parmesan si vous souhaitez obtenir une croûte encore plus savoureuse.
Enfournez pendant 35 à 45 minutes. Retournez délicatement les rondelles à mi-cuisson afin qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
4. Servir
À la sortie du four, parsemez les pommes de terre de persil frais. Servez-les immédiatement pendant qu’elles sont encore chaudes, croustillantes et fondantes.
Conseils pour une cuisson parfaite
Choisissez des pommes de terre à chair ferme afin que les rondelles gardent leur forme. Après la précuisson, laissez-les bien s’égoutter : moins elles contiennent d’humidité, plus elles deviendront croustillantes.
Évitez également de trop remplir le plat. Si les rondelles se chevauchent beaucoup, elles cuiront à la vapeur au lieu de rôtir.
Conservation
Ces pommes de terre se conservent pendant environ deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour retrouver leur texture croustillante, réchauffez-les au four à 190 °C pendant 10 minutes. Évitez le micro-ondes, qui risque de les ramollir.
Bon appétit !
