Cette tarte salée est particulièrement pratique lorsque l’on cherche une idée de dîner sans passer des heures en cuisine. Elle peut être préparée avec une pâte brisée pour obtenir une base plus ferme et croustillante, ou avec une pâte feuilletée pour une texture plus légère.
Accompagnée d’une salade verte ou de quelques légumes, elle devient un repas simple et gourmand.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients
Pour une tarte de 24 à 26 cm :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 400 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 150 g de fromage râpé
- 2 œufs
- 15 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de persil frais
Pour le fromage, vous pouvez utiliser de l’emmental, du gruyère, de la mozzarella râpée ou un mélange de plusieurs fromages.
Préparation de la tarte à la viande hachée
1. Préparer la pâte
Préchauffez votre four à 180°C.
Déroulez la pâte brisée ou feuilletée et placez-la dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson si nécessaire.
Appuyez délicatement sur les bords pour que la pâte épouse parfaitement la forme du moule.
Piquez ensuite le fond avec une fourchette. Cette petite étape permet d’éviter que la pâte ne gonfle excessivement pendant la cuisson.
Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
2. Faire revenir l’oignon
Épluchez l’oignon puis coupez-le en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement translucide.
Ajoutez ensuite la gousse d’ail finement hachée.
Mélangez pendant une trentaine de secondes afin de libérer son parfum, sans laisser l’ail brûler.
3. Cuire la viande hachée
Ajoutez les 400 g de viande hachée dans la poêle.
À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, séparez progressivement la viande en petits morceaux.
Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et entièrement cuite.
Ajoutez le paprika, les herbes de Provence, un peu de sel et du poivre.
Mélangez soigneusement afin que les épices soient bien réparties dans toute la préparation.
Si la viande a rendu beaucoup de liquide ou de graisse, retirez l’excédent avant de garnir la tarte. Une préparation trop humide pourrait ramollir le fond de pâte.
4. Préparer l’appareil crémeux
Dans un saladier, cassez les deux œufs.
Ajoutez la crème fraîche puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Assaisonnez avec une petite quantité de poivre.
Vous pouvez également incorporer environ un tiers du fromage râpé directement dans cette préparation. Cela donnera encore plus de fondant à l’intérieur de la tarte.
5. Garnir la tarte
Sortez le fond de tarte du réfrigérateur.
Répartissez uniformément la préparation à la viande hachée sur toute la surface.
Versez ensuite doucement le mélange d’œufs et de crème.
Veillez à bien le répartir entre les morceaux de viande.
Recouvrez généreusement avec le reste du fromage râpé.
Le fromage va fondre pendant la cuisson puis former une délicieuse surface dorée.
Cuisson de la tarte
Placez la tarte dans le four préchauffé à 180°C.
Laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes.
La durée peut légèrement varier selon votre four et le type de pâte utilisé.
La tarte est prête lorsque les bords de la pâte sont bien dorés et que le fromage présente une belle coloration.
À la sortie du four, laissez-la reposer environ 5 à 10 minutes avant de la découper.
Cette attente permet à la garniture de se raffermir légèrement et facilite la découpe de belles parts.
Comment obtenir une pâte bien croustillante ?
L’un des problèmes les plus fréquents avec les tartes salées est un fond de pâte trop humide.
Pour éviter cela, assurez-vous que la viande hachée ne contient plus trop de liquide avant de la déposer sur la pâte.
Vous pouvez également précuire le fond de tarte pendant environ 8 à 10 minutes à 180°C avant d’ajouter la garniture.
Cette technique est particulièrement intéressante si votre préparation à la viande est assez humide.
Quel fromage choisir ?
L’emmental est une valeur sûre : il fond facilement et apporte une belle coloration.
La mozzarella donne une texture particulièrement fondante et filante, mais elle dore généralement moins.
Le gruyère possède une saveur légèrement plus prononcée et fonctionne parfaitement avec la viande de bœuf.
Vous pouvez aussi mélanger mozzarella et emmental pour profiter à la fois du côté filant et de la surface gratinée.
Quelques variantes gourmandes
Cette recette peut facilement être adaptée selon les ingrédients disponibles dans votre cuisine.
Vous pouvez ajouter des champignons émincés à l’oignon avant d’incorporer la viande.
Des poivrons rouges ou jaunes coupés en petits dés apporteront également de la couleur et une légère douceur.
Pour une version plus végétale, ajoutez des courgettes préalablement poêlées ou quelques épinards.
Vous pouvez aussi incorporer une petite quantité de sauce tomate à la viande. Dans ce cas, laissez-la suffisamment réduire avant de garnir la tarte afin d’éviter un excès d’humidité.
Avec quoi servir cette tarte ?
Cette tarte à la viande hachée est déjà assez généreuse pour constituer un plat principal.
Une simple salade verte assaisonnée avec une vinaigrette légère est donc un excellent accompagnement.
Vous pouvez également la servir avec des tomates, des légumes grillés, des haricots verts ou une salade de concombre.
Pour un repas plus généreux, quelques pommes de terre rôties peuvent compléter l’assiette.
Conservation et réchauffage
S’il vous reste quelques parts, laissez-les refroidir avant de les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
La tarte peut être conservée environ 2 jours au frais.
Pour retrouver une pâte croustillante, privilégiez un réchauffage au four pendant quelques minutes plutôt qu’au micro-ondes.
Vous pouvez également déguster une part légèrement tiède accompagnée d’une salade.
Une tarte familiale simple et savoureuse
Avec sa pâte croustillante, sa viande hachée savoureuse et son fromage généreusement gratiné, cette tarte est une excellente idée pour transformer quelques ingrédients du quotidien en un véritable repas familial.
La préparation reste accessible même aux débutants et peut facilement être personnalisée selon les goûts de chacun.
Préparée avec une salade fraîche en accompagnement, cette tarte à la viande hachée et au fromage offre un repas complet, gourmand et réconfortant qui trouvera facilement sa place parmi vos recettes salées préférées.
