A lisztet szitáljuk egy nagy keverőtálba. Adjuk hozzá a maradék cukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót.
Készítsünk egy kis mélyedést a közepébe, majd öntsük bele a felfuttatott élesztős tejet.
Adjuk hozzá a két tojássárgáját, majd kezdjük el összedolgozni a hozzávalókat.
Ezután fokozatosan dolgozzuk bele a puha vajat is.
3. Alapos dagasztás
A tésztát kézzel vagy dagasztógéppel körülbelül 8–10 percig dagasszuk.
A megfelelő tészta puha, rugalmas és sima lesz. Kissé tapadhat, de ne adjunk hozzá túl sok plusz lisztet.
A túl sok liszttől ugyanis a bukta tömörebb és szárazabb lehet. A cél egy lágy, könnyű tészta, amelyből sütés után igazán foszlós bukta készül.
4. Első kelesztés
Formázzunk a tésztából egy szép cipót, majd helyezzük enyhén kiolajozott tálba.
Takarjuk le tiszta konyharuhával vagy fóliával, és tegyük huzatmentes, meleg helyre.
Kelesszük körülbelül 60–75 percig, amíg nagyjából a duplájára nő.
A pontos idő függhet a szoba hőmérsékletétől is.
5. Formázás és töltés
A megkelt tésztát borítsuk enyhén lisztezett munkafelületre.
Finoman nyomkodjuk át, majd nyújtsuk körülbelül 1 cm vastagságúra.
Vágjuk nagyjából egyforma négyzetekre.
Minden tésztadarab közepére tegyünk körülbelül egy teáskanál sűrű lekvárt.
Baracklekvárral klasszikus ízt kapunk, de szilva-, málna-, eper- vagy meggylekvárral is nagyon finom.
A tészta széleit hajtsuk a lekvár fölé, majd gondosan csípjük össze. Ügyeljünk arra, hogy teljesen zárva legyen, különben a lekvár sütés közben kifolyhat.
Ezután óvatosan formázzunk belőle szép, sima buktákat.
6. A bukták elhelyezése
Egy közepes méretű tepsit kenjünk ki vajjal, vagy béleljük ki sütőpapírral.
A buktákat az illesztéssel lefelé helyezzük egymás mellé.
Nem kell túl nagy távolságot hagyni közöttük. Kelés és sütés közben szépen megnőnek, és kissé összeérnek. Ettől lesznek különösen puhák az oldalaik.
7. Második kelesztés
A tepsibe helyezett buktákat takarjuk le, majd hagyjuk ismét kelni körülbelül 20–30 percig.
Ez a második kelesztés fontos ahhoz, hogy a sütemény igazán könnyű és levegős legyen.
Közben melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
8. Sütés
A megkelt bukták tetejét óvatosan kenjük meg felvert tojással.
Helyezzük az előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 20–25 percig.
A pontos sütési idő sütőnként változhat, ezért érdemes figyelni őket. Akkor készültek el, amikor szépen megemelkedtek, a tetejük pedig fényes, mély aranybarna színt kapott.
9. A puha bukta titka sütés után
Amikor kivesszük a buktákat a sütőből, még forrón kenjük meg vékonyan olvasztott vajjal.
Ez nemcsak finomabb ízt ad nekik, hanem segít abban is, hogy a tetejük puha maradjon.
Ezután takarjuk le őket néhány percre tiszta konyharuhával, majd hagyjuk langyosra hűlni.
Tálalás előtt ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk.
Milyen lekvárt használjunk?
A legfontosabb, hogy sűrű lekvárt válasszunk. A túl híg töltelék könnyen kifolyhat a tésztából sütés közben.
A hagyományos házi bukta egyik legjobb tölteléke a sárgabaracklekvár. Ha azonban karakteresebb ízt szeretnénk, használhatunk sűrű szilvalekvárt is.
Eper-, málna-, meggy- vagy erdei gyümölcslekvárral szintén érdemes kipróbálni.
Hogyan marad puha másnap is?
Miután a bukták teljesen kihűltek, tegyük őket jól záródó dobozba vagy takarjuk le gondosan.
Ne hagyjuk hosszú ideig fedetlenül, mert a kelt tészta gyorsan veszít a nedvességéből.
Másnap néhány másodpercre meg is melegíthetjük őket, így ismét kellemesen puhák és illatosak lesznek.
Tippek a tökéletes lekváros buktához
A tej mindig csak langyos legyen, ne forró. Adjunk elegendő időt mindkét kelesztésnek, és ne próbáljuk túl sok liszttel keménnyé tenni a tésztát.
A puha tészta sütés után sokkal könnyebb és foszlósabb lesz.
A lekvárból se tegyünk túl sokat egy-egy buktába. Bár csábító a sok töltelék, könnyebben szétnyílhat tőle a tészta.
Klasszikus házi sütemény az egész családnak
A frissen sült házi lekváros bukta illata már önmagában különleges hangulatot teremt a konyhában. Kívül fényes és aranybarna, belül pedig könnyű, foszlós és puha.
Amikor kettétörjük, előbukkan a gyümölcsös lekvár, amely tökéletesen illik a vajas kelt tésztához.
Egy pohár hideg tejjel, kakaóval, teával vagy egy csésze kávéval is remek választás. Gyerekek és felnőttek egyaránt szeretni fogják.
Ha egy egyszerű, klasszikus és igazán otthonos süteményre vágyunk, ezt a puha lekváros bukta receptet mindenképpen érdemes kipróbálni.
Jó étvágyat!
