La tarte au citron et mascarpone est un dessert frais et gourmand qui associe le parfum vif du citron à l’onctuosité du mascarpone. Sa pâte sablée croustillante contraste parfaitement avec une garniture douce, fondante et légèrement acidulée. Une recette simple à préparer, idéale pour terminer un repas sur une note fraîche.
Ingrédients
Pour une tarte de 6 à 8 personnes :
Pour la base
- 1 pâte sablée
- Un peu de beurre pour le moule
Pour la crème citron-mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 3 citrons jaunes non traités
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration
- Sucre glace
- Quelques rondelles de citron
- Un peu de crème fouettée, facultatif
Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C.
Déroulez la pâte sablée et déposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette puis placez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes pendant que vous préparez la garniture.
Lavez soigneusement les citrons. Prélevez finement leur zeste puis pressez-les afin de récupérer le jus.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le mascarpone et mélangez progressivement pour obtenir une crème bien lisse.
Incorporez ensuite le jus et les zestes de citron, la maïzena et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et sans grumeaux.
Versez délicatement la crème au citron et mascarpone sur la pâte sablée.
Cuisson
Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés et le centre de la tarte doit être pris tout en restant légèrement souple.
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.
Placez-la ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cette étape permet à la crème de devenir encore plus fondante et d’obtenir une belle tenue lors de la découpe.
Décoration
Juste avant de servir, saupoudrez généreusement la tarte de sucre glace. Décorez avec quelques rondelles de citron et, si vous le souhaitez, de petites touches de crème fouettée.
Conseils pour une tarte réussie
Utilisez de préférence des citrons non traités, surtout lorsque vous utilisez les zestes. Prélevez uniquement la partie jaune de la peau : la partie blanche peut apporter de l’amertume.
Pour une saveur plus intense, ajoutez davantage de zeste plutôt que trop de jus, ce qui permet de conserver une garniture bien crémeuse.
La tarte est encore meilleure après quelques heures au réfrigérateur. Vous pouvez donc facilement la préparer la veille.
Conservation
Conservez la tarte au citron et mascarpone au réfrigérateur, bien couverte, pendant environ 2 à 3 jours.
Une tarte fraîche et ultra fondante
Avec sa pâte sablée croustillante, son cœur crémeux au mascarpone et son délicieux parfum de citron, cette tarte offre un bel équilibre entre douceur et acidité. Servie bien fraîche, elle constitue un dessert particulièrement gourmand pour le printemps et l’été.
