Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Ajoutez l’ail ainsi que le concentré de tomate. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant environ une minute afin de développer les saveurs.
Incorporez ensuite les tomates coupées en morceaux. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes.
Ajoutez le basilic frais en fin de cuisson. Mixez soigneusement la préparation jusqu’à obtenir une soupe lisse et homogène.
Servez immédiatement. Pour une présentation encore plus gourmande, ajoutez un petit filet de crème fraîche, quelques feuilles de basilic et un tour de moulin à poivre.
Soupe de légumes maison légère et savoureuse
Cette soupe de légumes est idéale pour utiliser quelques légumes simples du quotidien. Les pommes de terre apportent de la douceur tandis que les carottes, la courgette et le céleri donnent une belle variété de textures et de saveurs.
Ingrédients
- 3 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil frais
- 1 à 1,2 litre de bouillon de légumes
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
