Le clou de girofle est une épice très connue pour son parfum puissant et chaleureux. Utilisé depuis des siècles dans de nombreuses cuisines, il peut parfumer les plats mijotés, les desserts, les boissons chaudes et les infusions.
Sur Internet, on lui attribue parfois des effets spectaculaires contre les douleurs, les carences en vitamines ou diverses maladies. Il est toutefois important de rester prudent : le clou de girofle est avant tout un aliment et une épice, et il ne remplace ni un diagnostic médical ni un traitement prescrit par un professionnel de santé.
Voici une façon simple de préparer une infusion de clous de girofle, ainsi que quelques conseils pour les intégrer raisonnablement à votre alimentation.
Les ingrédients
Pour une tasse :
- 250 ml d’eau
- 3 à 4 clous de girofle entiers
- 1 petite tranche de citron, facultative
- 1 cuillère à café de miel, facultative
- Un petit morceau de cannelle, facultatif
Préparation de l’infusion
Commencez par verser environ 250 ml d’eau dans une petite casserole.
Ajoutez les clous de girofle entiers et portez l’eau à frémissement. Laissez chauffer doucement pendant environ 5 minutes afin que les arômes de l’épice se diffusent dans l’eau.
Retirez ensuite la casserole du feu, couvrez et laissez infuser encore 5 à 10 minutes.
Filtrez la boisson avant de la verser dans une tasse.
Selon vos préférences, vous pouvez ajouter une petite tranche de citron ou un peu de miel. La cannelle peut également être utilisée pour obtenir une boisson plus parfumée.
Cette infusion peut être dégustée chaude, notamment après un repas.
Pourquoi utiliser le clou de girofle ?
Le clou de girofle est particulièrement apprécié pour sa richesse aromatique. Son composé aromatique caractéristique est l’eugénol, naturellement présent dans l’épice.
Il contient également différents composés végétaux antioxydants. Une alimentation comprenant une variété d’épices, de fruits, de légumes, de légumineuses et d’autres aliments peu transformés contribue à apporter de nombreux micronutriments et composés végétaux.
Il faut néanmoins distinguer les propriétés étudiées en laboratoire des bénéfices réellement démontrés chez l’être humain. Consommer une infusion de clous de girofle ne permet donc pas d’affirmer que l’on peut traiter une maladie ou supprimer des douleurs osseuses ou musculaires.
Le clou de girofle apporte-t-il des vitamines ?
Comme beaucoup d’épices, le clou de girofle contient naturellement certains micronutriments. Mais les quantités habituellement consommées sont petites.
Il ne faut donc pas considérer une infusion de clous de girofle comme un moyen de corriger une carence en vitamines.
Une douleur persistante dans les jambes, les articulations ou les os peut avoir de nombreuses causes. Une carence nutritionnelle n’en est qu’une possibilité parmi d’autres et ne peut pas être déterminée à partir d’un symptôme isolé.
En cas de douleurs fréquentes, importantes ou inexpliquées, il est préférable de demander conseil à un professionnel de santé.
Comment utiliser les clous de girofle autrement ?
Cette épice ne se limite pas aux infusions. Quelques clous suffisent généralement pour parfumer :
- les soupes et bouillons ;
- les plats mijotés ;
- certaines sauces ;
- les compotes de pommes ou de poires ;
- les desserts aux fruits ;
- le thé et d’autres boissons chaudes ;
- certaines marinades.
Son goût étant particulièrement intense, mieux vaut commencer avec une petite quantité.
Une boisson aux épices facile à préparer
Pour varier la recette, faites chauffer :
- 500 ml d’eau ;
- 4 clous de girofle ;
- un petit bâton de cannelle ;
- quelques fines tranches de pomme.
Laissez frémir environ 5 minutes, puis coupez le feu et laissez infuser quelques minutes supplémentaires.
Filtrez et dégustez chaud.
Cette préparation constitue simplement une boisson aromatique maison et peut être appréciée pour son goût sans lui attribuer de propriétés thérapeutiques non démontrées.
Précautions à connaître
Les quantités culinaires de clou de girofle sont généralement très différentes des préparations concentrées ou des huiles essentielles.
L’huile essentielle de clou de girofle est notamment beaucoup plus concentrée que l’épice utilisée en cuisine et ne doit pas être consommée comme une simple infusion.
Une prudence particulière est recommandée chez les personnes prenant certains médicaments, notamment des traitements pouvant influencer la coagulation, ainsi que pendant la grossesse, l’allaitement ou en présence d’un problème médical particulier. Dans ces situations, un professionnel de santé peut donner un conseil adapté.
En résumé
Le clou de girofle est une épice intéressante pour apporter naturellement une saveur chaude et intense aux recettes. Une infusion préparée avec quelques clous de girofle constitue une manière très simple de profiter de son arôme.
Avertissement
Les informations présentées dans cet article sont fournies uniquement à titre informatif et culinaire. Elles ne constituent pas un avis médical et ne remplacent en aucun cas les conseils, le diagnostic ou le traitement d’un professionnel de santé qualifié. En cas de douleur persistante, de problème de santé ou de doute concernant votre alimentation, consultez un professionnel de santé.
